做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时(shi),下盐调味即可品(pin)尝。
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