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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。