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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。