做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油(you),待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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