做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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