做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐调味(wei)即可品尝。
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