做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao),武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即可品尝。
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