做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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