做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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