做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。
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