做(zuo)法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍(bian),放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时(shi),下(xia)盐调(diao)味(wei)即(ji)可品(pin)尝。
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