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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一(yi)个半小时，下(xia)盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。