做(zuo)法(fa):春笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cong)切成段。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺油,放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀(yun),加入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋,盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐,翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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