做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi),下盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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