做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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