做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料(liao),武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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