做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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