做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武(wu)火煮沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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