做(zuo)法:春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清水浸(jin)泡(pao),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺(shao)油,放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀,加入(ru)少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋,盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐(yan),翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖(men)。
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