做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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