做(zuo)法(fa):春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段(duan)。锅烧(shao)热,倒(dao)入2勺(shao)油,放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun),加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加(jia)入(ru)盐,翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。
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