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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用(yong)清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。