做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油(you),待油六(liu)成热下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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