做法(fa):洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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