做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放两勺油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。
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