做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。
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