做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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