做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时,下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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