做法:春(chun)笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡,生姜切片,葱(cong)切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热(re),倒入2勺(shao)油,放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋,盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候加入盐(yan),翻炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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