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　　做(zuo)法(fa)：春笋切(qie)成(cheng)片后加少(shao)许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。