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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。