做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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