做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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