做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武(wu)火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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