做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。
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