做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时(shi),下(xia)盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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