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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切(qie)成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。