做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时,下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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