做法:春笋切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡,生姜切片(pian),葱(cong)切成段。锅烧热(re),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加入少(shao)量清水半(ban)掩住春(chun)笋,盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时(shi)候加入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。
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