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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半小时(shi)，下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝。