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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水，放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。