做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油(you),待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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