做(zuo)法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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