做法(fa):洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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