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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加(jia)少(shao)许盐捞出(chu)后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。