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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。