做(zuo)法:春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清水浸泡,生姜(jiang)切片,葱切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热,倒入2勺油(you),放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住(zhu)春笋,盖上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。
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